Produktmerkmale
Rosa Pfefferbeeren (Schinus terebinthifolius) sind kein Pfeffer im botanischen Sinne, sondern die Früchte des Brasilianischen Pfefferbaums. Rosa Pfefferbeeren schmecken nicht scharf
Eignen sich für die süße und salzige Küche. Äußerst dekoratives Gewürz.
Aroma
Ein wenig wie Wacholderbeeren, elegant harzig, nach feinen Hölzern, lieblich, blumig, leicht bitter.
Verwendung
Salzig: Zum Aromatisieren von Gerichten, denen eine fruchtig-würzige Note gut bekommt, z. B. Wild und Wildgeflügel, Huhn, Kaninchen, zum Würzen von Steaks, Schmorgerichten und Ragouts, Sahnesaucen, Pilzgerichten, Nudelgerichten, zum Abschmecken von Chutneys.
Süß: Harmoniert mit Fruchtkompotts, Eiscreme, Sorbets, exotischen Früchten (Fruchtsalat) und Schokoladendesserts (Puddings, Cremes, Kuchen).
Dosierung
Zum Würzen aufgrund des intensiven, süßlichen Aromas eher sparsam dosieren (Maßeinheit: einzelne Beeren), zum Dekorieren großzügiger verwenden (Maßeinheit: 1 Prise von im Mörser zerstoßenen Beeren).
Lagerung
Luftdicht, lichtgeschützt und trocken.
Der besondere Tipp
Eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Speisen. Dazu zerreibt man sie kurz vorher im Mörser und streut sie dann über das Gericht
Inhaltsstoffe
Rosa Pfefferbeeren (Schinus terebinthifolius).
